Do 50 tys. zł kary dla restauracji. Chodzi o własne pojemniki klientów

W unijnych przepisach zapisano obowiązek obsługi klienta z własnym pojemnikiem na takich samych warunkach jak przy opakowaniu jednorazowym. W Polsce najwięcej emocji budzi teraz nie sam wymóg, lecz to, jakie sankcje ostatecznie znajdą się w krajowej ustawie.

Do 50 tys. zł w projekcie, ale to jeszcze nie finał

W polskich przepisach wykonawczych pojawił się projekt administracyjnych kar od 500 zł do 50 tys. zł. Zgodnie z obecnym brzmieniem mają one dotyczyć m.in. sytuacji, w której lokal potraktuje gorzej klienta korzystającego z własnego pojemnika albo nie spełni części obowiązków informacyjnych.

To jednak nadal nie jest zamknięty katalog. Ministerstwo Klimatu i Środowiska podkreśla, że prace legislacyjne trwają, a ostateczne brzmienie przepisów będzie znane dopiero po ich zakończeniu.

Unijne przepisy zmieniają obsługę na wynos

Podstawą zmian jest rozporządzenie PPWR, które weszło w życie w lutym 2025 r. Jego główne regulacje zaczęły obowiązywać w sierpniu 2026 r., a państwa członkowskie mają czas do 12 lutego 2027 r. na ustanowienie krajowych sankcji za naruszenia nowych obowiązków.

W praktyce oznacza to, że restauracja nie powinna naliczać wyższej ceny ani stawiać klienta w mniej korzystnej sytuacji tylko dlatego, że przychodzi z własnym naczyniem na danie lub napój na wynos. Celem jest ograniczenie liczby jednorazowych opakowań trafiających do odpadów.

Branża pyta o granice odpowiedzialności

Najwięcej wątpliwości budzi bezpieczeństwo żywności. Izba Gospodarcza Gastronomii Polskiej chce, by przepisy pozwalały odmówić napełnienia pojemnika, jeśli jego stan może zagrażać zdrowiu klienta.

Chodzi zwłaszcza o naczynia zabrudzone, uszkodzone albo takie, które nie nadają się do kontaktu z konkretną żywnością lub z jej temperaturą. Branża oczekuje więc jasnych reguł oceny takich przypadków oraz określenia odpowiedzialności personelu.

Lokale będą musiały uporządkować procedury

Nowy obowiązek nie ograniczy się do samej kasy czy okienka wydawczego. Gastronomia będzie musiała dostosować organizację pracy, przeszkolić pracowników i wyznaczyć miejsce, w którym pojemnik klienta zostanie napełniony bez niepotrzebnego kontaktu z zapleczem kuchennym.

To właśnie sposób wdrożenia przepisów ma dziś największe znaczenie dla przedsiębiorców. Na razie jednak szczegóły, w tym finalny katalog naruszeń i wysokość sankcji, pozostają w trakcie ustalania.

Czytaj także: Gastronomię czekają zmiany. Koniec jednorazowych opakowań na dodatki do posiłków